野地瓜有什么作用与功效？
吃生红薯以红心的为好，吃熟红薯以白心的为好。
生红薯水分多、糖量高，吃起来味道甜，煮熟后糖量降低，味道差。熟红薯尤其是红心的，营养更胜一筹，其所含的β胡萝卜素、叶酸、维生素B6及钾等营养素比生红薯高，还具有润肠和降脂的作用。红心红薯含有90多种化学成分，其中包括天然维生素C和B族维生素，脂肪和糖含量低，且有40%的纤维素。
现代医学研究表明，常吃红薯可抑制胆固醇的积累、预防动脉硬化，还能润肠通便，防止发生肠癌。
但值得注意的是，由于红薯的糖含量较高，多食能刺激胃酸大量分泌，对于消化道溃疡以及食管逆流症的病人，不宜生吃红薯，更不宜空腹吃。
刚从地里挖出来的红薯或没熟的红薯是有毒的，吃了会引起中毒，出现头晕、恶心、呕吐、拉稀等症状。吃红薯时，为防止中毒，要蒸熟煮透。