银耳怎么拌菜好吃？
1、准备食材 银耳提前用清水泡发，去掉根部，撕成小朵；青红辣椒去籽洗净后切丝；香芹洗净切成寸断；花生米用清水浸泡后去皮备用； 2、开始制作 锅中倒入适量清水煮沸，放入银耳焯熟后捞起沥干。 将盐、酱油、醋、味精、白糖调成酱汁备用。 将银耳和调料一起放入锅中拌匀，撒上花生碎和葱花即可。
小窍门： 银耳在浸泡的时候，可加入适量淀粉，这样不但可以让银耳快速膨胀，而且可以清洗掉表面的杂质哦！ 给银耳焯熟的时间不要过长，否则会失去脆嫩的口感。 调好酱汁的比例很重要，这直接影响了菜肴的味道。这里要注意的是，调料里面醋的用量要尽量少，因为后面还要放味精和白糖提鲜呢。如果最后调的口味偏酸，可以适当加入少许清水或者牛奶调一下味。
除了上面的吃法之外，还可以把银耳和蔬菜一起做成凉拌菜，比如下面这道【菠菜拌银耳】。 制作方法很简单，就是把银耳用水焯熟后和菠菜一起放入盘中，加入调味料拌匀即可食用啦！喜欢口感丰富的朋友，可以在里面加些熟芝麻或者花生碎之类的香料。