汤怎么弄好吃？
我做的不好，但很想尝试。 汤是百味之王，是最难做却也最容易让喝的人感受到厨师心意的菜式之一。 好的汤品，可以是清淡的、浓香的或者鲜辣的，可以是大碗宽汤的朴素，也可以是精致小巧的奢华。不论哪一种，都需要食材、调料、火候和时间的配合才能完成。其中任何一项出错，都会影响最后的效果。 所以，想要把汤做好真的不容易。 我现在能拿出手的最好的汤是排骨藕汤，在湖北襄阳那里盛产于农村，做法也简单，就是把剁成块的猪排骨用清水煮出血水（注意别掉渣），然后和切好的藕块一起炖，加盐巴和鸡精就可以吃了。我妈妈做的最好吃，她做的秘诀是不放辣椒，用土锅炖。不过现在我做了改进，会放点红辣椒和花椒，也会放点山药或者萝卜什么的，根据四季时令换着来。但是绝对不放味精和鸡精。因为我觉得这两样提味的东西会影响汤本身的鲜味。 如果我一个人吃饭，我会把蔬菜洗净切成薄片，在油锅里炒一下，放点生抽和老抽调色，加点水焖熟了放葱花和味精提味，一碗好吃的汤菜就出来了。但是我不会把蔬菜直接放在刚炖好的汤里这么粗放的～（￣▽￣～)~ 如果有客人来了，我会提前一天用排骨和藕炖上，第二天取出放进电饭煲里煮熟，同时用猪油将红辣椒和花椒炝香，加入蒜泥和香菜翻匀，一碗麻辣鲜香，味道入骨的排骨藕汤就做好了。（我喜欢吃麻吃辣~~~）
其次我要推荐的是蛋花汤，鸡蛋打成蛋液，倒入烧开的白水煮沸，加葱花和盐巴即可。也可以适量撒些胡椒粉，更可以去腥增香。如果喜欢皮蛋的话，可以在打散的鸡蛋液里放少许皮蛋浆（就是搅碎的皮蛋），颜色会更迷人，味道也会独特许多。 在我家，做汤很简单，都是原料下锅，烧开即可。所以很难有什么特别惊艳的汤品出现，但我妈总喜欢把买回来的鲜鱼去掉头尾和鱼骨，把鱼肉打成鱼片，然后用热油炝香姜丝后加水炖煮，据说这样的鱼汤才是最营养的，也是最补钙的。