驴肉配什么好吃吗？
1、清炖 推荐做法，清炖驴肉汤。把驴肉切成块儿，用冷水浸出血水；将葱切段，老姜去皮切片。把切好的驴肉和切好的葱姜一起放进锅里，加入足量的冷水，大火煮开，撇去浮沫后倒入砂锅，盖上盖子小火慢炖3个小时左右，最后加入适量食盐调味就可以了。这做法简单，但特别鲜美。
2、红烧 推荐做法，红烧肉块。首先把驴肉冲洗干净之后，放入锅中加冷水煮开，撇去浮沫，再加料酒、酱油拌匀，然后用小火慢慢烧至熟烂入味，最后转中火收汁，撒上葱花即可。这个做法跟烧红烧肉是一样的，咸香软糯，特别下饭。
3、凉拌 说到清凉一夏，怎么能没有凉拌菜呢！推荐做法，香辣酱驴肉。把处理干净的驴肉放入煮锅中，加八角、桂皮、香叶等香料和适量清水，大火烧开后转小火煮熟（约半小时）然后捞出晾凉，再拌入适量辣椒油、陈醋、生抽、味精和葱花等调料，吃起来香辣爽口特别好下酒。
4、爆炒 除了以上3种做法之外，当然还有爆炒的，比如辣炒驴肉馅儿，做法跟做饺子馅儿差不多，只是需要多加一步，就是得先把驴肉用沸水焯一下，然后再调馅儿，最后包成饺子状，下锅煮熟就可以啦~又香又辣的，特别提神解乏。
驴肉炖土豆
驴肉洗净斩件，土豆切大块，花椒盐、大酱、味精兑水，腌驴肉（盖1小时），热锅倒油，炒土豆上色，把土豆推锅边，炒姜片、葱段、花椒、大料、小茴香，放驴肉煸炒，放料酒、老抽、稍炒，放土豆，添高汤、白糖，大火烧开，倒入沙锅，大火烧开，转小火炖烂，土豆熟烂后，转大火收干汤汁，加味精调味，即可。
驴肉火锅
驴肉一切两半，加葱、姜片煮沸，撇去浮沫，加黄酒，再煮沸，盛汤盆晾凉，驴肉切片，白菜、冻豆腐、葱花、水粉丝、香菜洗净，白菜烫熟垫在火锅底部，冻豆腐切块，锅置火上，下驴肉、高汤、葱花、香菜，汤沸后，下入豆腐、粉丝、白菜，煮至驴肉烂熟，点入醋、蒜泥、香油、味精、胡椒面，搅匀即成。
驴肉炖茄子
驴肉先用花椒盐腌一下。葱切段，姜切片。茄子去皮，切长块儿，用盐腌10分钟，挤去水。下油炒茄子，炒得越干越好。推到一边儿，下花椒、大料、葱、姜少许和驴肉。加酱油、糖、少许的醋（调和味道用，不要太多）。不要加盐，腌驴肉的咸味足够了。添热水（一定要热的，否则驴肉硬），大火烧开，小火慢炖。
