做酱加奶油起什么作用？
加了酱油的菜肴，在烹制过程中加入少许的奶油搅匀，起锅时再烹入适量的醋，成莱的味道很鲜美，并且没有酱油的腥味。
这是因为，酱油中有一股似豆豉类的腥臭味，它有臭豆腐、霉干菜之类的食用价值，但有一些人闻到这种气味就感到不适。腥臭味遇到酸性物质即消失，在加入醋后，成菜几乎无腥臭味。同时，奶油的奶香味浓郁，具有吸附其他异味的功能，所以成莱没有酱油的腥味。
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加了酱油的菜肴，在烹制过程中加入少许的奶油搅匀，起锅时再烹入适量的醋，成莱的味道很鲜美，并且没有酱油的腥味。
这是因为，酱油中有一股似豆豉类的腥臭味，它有臭豆腐、霉干菜之类的食用价值，但有一些人闻到这种气味就感到不适。腥臭味遇到酸性物质即消失，在加入醋后，成菜几乎无腥臭味。同时，奶油的奶香味浓郁，具有吸附其他异味的功能，所以成莱没有酱油的腥味。