家常回锅肉用什么肉？
普通的家常回锅肉最好使用五花肉，也就是五层高脂肪和三层瘦肉层叠加在一起的猪肉，这种猪肉做出来的回锅肉口感最好，味道最香。当然，有的人家为了降低食用油的使用，可以选择用两层肥一层瘦的猪肉来做，这样的猪肉香味也很浓郁。
做回锅肉最好是选用带有皮层的五花肉，这样的五花肉煮熟后切成片吃会非常香，而且猪肉皮里面的胶质，还有脂肪经过加热后做出的回锅肉更香。另外，也可以用前臀尖肉来做回锅肉，这种猪肉脂肪含量不高，但是蛋白质含量丰富，胆固醇的含量也比五花肉低，而且做出来的肉质也更香。
有的人家还会选用梅花肉来做回锅肉，但是这种肉更适合红烧，不适合做回锅肉这种家常菜肴。所以大家在做回锅肉的时候，一定要选对料，尤其是猪肉的选择。