墨鱼炒韭菜好吃吗？
我做过一次，味道确实不错的，但颜色实在不怎样…… 准备材料 鲜墨鱼（买回来还活着的）500g、韭菜250g、红辣椒4个、大蒜4瓣、姜1块； 调料：花雕酒1汤匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1茶匙（5克）、胡椒粉1/2茶匙（约3克）、白砂糖1茶匙（5克）、香油1汤匙（15ml） 我这次做的比较失败的地方就是没把墨鱼的内脏处理干净，所以炒出来有点腥味儿。不过吃起来倒是不太明显。 先把墨鱼的身体冲洗干净，切掉尾巴，再刮去表面粘液。肚子里塞入洗好的蒜瓣和姜丝，放入碗中，倒入花雕酒。上锅蒸熟后取出，挑去葱姜不用。
再把韭菜洗干净，切成段。红辣椒切斜刀。 大锅中倒入油，大火加热至六七成热时，下入鱿鱼，马上改小火，慢慢煎至两面发黄，盛出。 大锅中留底油，爆香干辣椒和蒜末，然后加入煎好的墨鱼，调入生抽、老抽、白砂糖和胡椒粉，大火拌炒入味，让墨鱼充分上色。 最后倒入韭菜和红椒，翻炒均匀，淋入香油即可。
我做这道菜，主要是用鲜墨鱼来炒，如果买的是干墨鱼，可以先用水泡软了再用。不过我觉得干墨鱼炖出来的菜，会更香一些。 你也可以试试，希望你会喜欢这个美食~