辣椒怎么炸出来好吃？
我们湖南人爱吃炸的东西，小时候会自己用面糊炸，做法是跟包子馒头一样的，不过面里要加鸡蛋和椒盐 当然最简单的是买现成的油炸粉，和面糊一样，只不过里面加了很多的调料，味道非常好。我最喜欢吃妈妈炸的豆腐丸子、炸花生、炸藕片等等。 后来在外面读书工作，开始自己下厨，就研究着做各种炸的东西，经过无数次实验，终于做出了最好吃的黄金泡椒凤爪！
原料：凤爪1000g、新鲜小米椒适量（怕辣的可以适量减少）、八角3个、花椒适量、桂皮一块、香叶3片、料酒适量、盐适量、泡山椒适量、白醋适量 步骤：
1.凤爪洗净去指甲，对半切开；
2.凉水入锅，放入凤爪、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒，大火煮开后再煮5-7分钟；
3.将浸泡过香料的水倒掉，并冲洗干净沥干水份；
4.将除泡山椒外的所有配料与凤爪混合拌匀，盖好盖子，腌制2小时左右； *这一步可以放少许糖提味。
5.准备一个干净的容器，无油无水，最好能过滤一下； *这一步很重要，保证泡椒凤爪干净卫生。
6.把腌好的凤爪连汤汁一起倒入锅中，大火烧开再小火炖20分钟左右；
7.关火让凤爪继续在锅里泡2个小时左右，中间可以翻动几次让它更入味；
8.两个小时后，连汤带肉捞起凤爪，摆盘待用；
9.鲜小米椒洗净切成段，泡山椒连汁一起倒入锅中，小火熬至浓稠，加入白醋继续熬煮片刻；
10.将熬好的辣椒酱汁淋在凤爪上即可食用。 如果觉得这样做的泡椒凤爪还不够入味怎么办？那就在步骤4的基础上再加些白酒进去搅拌一下，再放进容器中盖上盖子闷几个小时。