菱角肉怎么吃好吃？
菱角是江南水乡特产之一，又称水栗、菱实，多产于中国南方沼泽地带。 菱角分为水菱（也称“鲜菱”）、饭菱（亦称“饭菱角”或“老菱”）和荷叶菱三种类型，其中以食嫩者味佳，成熟老者则肉松味苦。
菱角既可食用亦可作粮食，营养价值可与板栗相媲美。据测定，每百克嫩果含蛋白质3.68克，碳水化合物11.89克，钙7毫克，磷72毫克及多种维生素等；老熟果含淀粉17.07克，糖分24.74克，粗脂肪0.5克，粗蛋白1.86克，钙8毫克，磷21毫克。 菱角营养丰富，除可当蔬菜食用外，还可作粮食。它的食用方法很多，既可生吃，也可煮熟吃，还可以制作菱粉、菱汁等。
民间多用嫩菱蒸煮后剥壳食菱肉，或将老菱与粳米共煮粥，加糖即可服食。若将老菱与糯米、白糖煮成糊状食用，能治疗消化不良。
由于各地区的土壤和水温气候等不同条件，各地种植的菱角品种也有所不同。常见的有四棱菱（又称四角菱），俗称鸡头菱，分布于长江以南各省区；三棱菱（又称三角菱），分白菱和绿菱两种，均系长江流域特产；两面菱，又称刀菱，主要分布于江苏苏州太湖周围一带地区；花菱（又名胭脂菱），原产越南，上海于60年代引进栽培。
菱角肉质肥厚鲜嫩，可制成罐头食品，味道鲜美可口；也可晒干去壳制成菱粉食用，具有健胃止渴的功效。用菱角加工制成的食品还有菱米、菱粉糕、菱粉、菱角粉汤、菱藕豆腐、蜜饯菱角等。另外，菱茎还是一种良好的饲料来源。
菱角除了可以生食和熟食以外，还可以晒干做成菱粉，用来做菜、做粥或者做成糕点都可以。下面为大家介绍几款简单美味的菱角做法吧！ 一、菱角炒牛肉 材料：菱角500g，牛肉适量，料酒少许 做法：1、把洗净后的菱角用刀剁成两半备用； 2、锅中放入清水大火煮沸后将切成小块的牛臀肉放入锅中氽烫至变色，捞出沥干水分待用； 3、锅置火上放少许色拉油烧热，先将姜片爆香； 4、再放入牛肉翻炒片刻； 5、最后加入切好的蒜头和料酒继续翻炒两分钟； 6、再加入去皮切段的葱，翻炒均匀后即可出锅。 二、菱角煲鸡脚 材料：菱角400克，鸡脚1斤，薏米30克，瘦肉100克，生姜3片。 烹制：各物分别洗净。菱角去外壳；鸡脚去鞋底；薏苡仁浸泡洗净；瘦肉切块。一起下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。 三、凉拌菱角 食材：干菱角300克，香菜末100克，精盐10克，五香粉3克，味精8克，香油、醋适量。 做法：首先准备一碗凉水将菱角泡软；然后将其掰开去掉黑芯，洗干净沥水装碗里;最后在盆里加入适量精盐、五香粉、味精、香油、醋调成芡汁浇在菱角上，再撒匀香菜末拌匀装盘即可。 四、菱角炖排骨 食材：新鲜菱角500克，猪肋排350克，胡萝卜1根，姜3片，米酒1汤勺，盐适量。 做法：首先准备好食材；然后把新鲜菱角清洗干净，削去外壳备用；接着将削好皮的菱角放入沸水中氽熟，捞起冲凉备用；最后将所有材料入冷水锅中煮开，撇净浮沫后再转小火盖锅盖慢炖大约30分钟，最后加盐调味即可享用啦！ 以上就是我为大家介绍的简单美味又好吃的菱角做法了，你最喜欢哪一种呢？快快动手试试吧！