莲藕炖排骨怎么做？
原料：排骨适量。
辅料：藕、花椒、大料、生姜、盐、料酒、鸡精少许。
莲藕炖排骨的制作方法：
将排骨洗净，放入冷水锅内煮沸，捞出用温水冲净；藕去皮切厚片；生姜切片。
将排骨、藕片放入砂锅内，加适量清水，放入大料、花椒、姜片、料酒，煮沸后转用小火炖1至1.5小时，最后加少许盐、鸡精调味即可。
炖排骨的注意要点 要点一：煮排骨，焯水很关键
生排骨中会有血水及脏东西，在正式烹饪前一定要做焯水这一步，能有效的将这些脏东西去除一部分。一般情况，焯水后的排骨要冲洗掉上面的血沫再继续烹饪。
要点二：煮排骨，调料很重要
煮排骨时，要加入酱油来调色、调味，而且还要加入葱姜蒜，花椒，大料这样的复合调料，在煮排骨过程中，要加入开水。