嫩尖椒怎么腌制好吃？
四川有个做法，叫鱼辣子。把辣椒和鱼肉一起剁碎了加上各种调料做成一道美食。我尝试了一下用尖椒和鱼肉来做，味道相当不错哦！ -食材- 青尖椒、鱼肉（清江鱼）、葱姜蒜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、白砂糖、醋、味精、淀粉
1.准备材料。 把鱼片洗干净用盐、料酒、白胡椒、蛋清腌渍半个小时以上； 切好的葱姜蒜下锅爆香后捞起来备用；
2.炝拌尖椒。 锅内烧油，油温五成热的时候倒入切好的青尖椒，快速炝炒一下捞出备用。注意火候，不要太烫，容易发黑。 这个时候锅里面留下底油，加入刚刚爆香的葱姜蒜，放入适量的生抽、老抽、白砂糖、味精、醋和凉水，调成咸鲜味后，把炒好的青椒放进去焖5分钟左右。
3.制作鱼辣子。 准备一个小碗，打散鸡蛋，加少许的白胡椒粉和少量的盐搅拌均匀。锅中倒入适量的食用油，加热至六七成油温时，加入调好味的玉米淀粉，快速翻炒均匀。等到淀粉变硬成型立刻关火，把炒好的糊状物舀到刚才煮好的尖椒上，拌匀了就可以吃了。
简单吧～赶快试一下！