我平时做面条会放些青菜，鸡蛋，番茄之类的。 最近比较馋红油面皮，所以做了这个凉拌红油面皮。（其实应该叫做法） 准备材料：
擀面杖、菜刀、搅拌勺、碗、蒸锅、平底锅、电磁炉
步骤：
1. 和面。少量多次加入清水，用手和面（因为我怕洗沾了面的手……）和成光滑的面团，盖上盖子，等待醒发。（大概半个小时吧）
2. 下面。把面团分成小剂子（我的小剂子的重量大概是35g左右），分别擀平，在平底锅里煎熟（一面微黄就差不多了，别煎糊了！）
3. 煮面。烧开水，放入煎好的面饼，煮熟后捞起备用。顺便烫点青菜。
4. 调酱汁。两勺生抽+一勺老抽+一勺香醋+一小勺白糖+一勺辣椒油+少许白芝麻混合均匀。（不放辣椒油也可以，我是觉得放了会更香一点儿啦~）
5. 拌面。把调好的酱汁淋到面上，撒葱花，拌匀即可食用。
ps：不喜欢吃辣的可以不放辣椒油哦～ 这个做起来还是挺方便的，就是比较耗时间……需要一个小时左右吧……
竺赛茵优质答主一碗好面首先面要好，再有就是料要足。现在好多面条为了节省成本，只用调料粉兑一点汤就当料了，有良心的面馆要熬一缸老汤，再配上各种调料，味道肯定是好很多。下面说一说做法；
首先准备猪骨500g洗净，锅加水放入猪骨大火烧开煮3分钟，这主要是为了煮出猪骨中的血沫，然后把猪骨捞出冲洗干净（猪骨中的细小血沫一定要冲洗干净，以免影响汤色）。
冲洗干净的猪骨，再重新放入锅中加入水，要一次性加足，再放入拍碎的姜块（拍碎的姜能很好的释放姜的味道），大火烧开转小火煮3小时以上（这主要是煮猪骨，如果用老母鸡的话煮1个小时就差不多了）；
猪骨煮2小时之后加一勺盐在锅中，再把提前泡好的30粒花椒，20粒八角，10粒茴香（八角和茴香最好拍碎，味道更易散发出来。因为料比较多，所以，一锅汤只能使用一次，建议用细纱布包好，这样使用很方便），此时可以往锅中放入几根葱段，煮至猪骨可以用筷子很容易扎通时，再加入五香粉（五香粉含的的香料种类多，所以最后加就可以了，如果喜欢颜色深的可以加一点生抽），30分钟之后关火即可。
用这个方法做出来的肉汤很浓，颜色很清亮，再用此汤打卤，做面条味道鲜美，营养丰富，比买的增鲜剂什么的强多了，当然反复多次使用也完全没问题。
一锅汤料煮好之后，要根据煮面的多少往面里加高汤，一般一人面放一调羹高汤的样子。再根据个人口味放盐和鸡精或味精，如果喜欢辣味的可以放些辣椒油。其他调料的话要放小磨香油，再放切的很细的香菜段和碎羊肉白菜，一般就这样，如果喜欢豆皮的可以放豆皮，其他的就别放了，总之加配料不能超过5种，否则的话，味太杂就没味了。
面条要想煮的有嚼劲，其实也很简单，煮面条的时候，在锅里加入一勺盐，这样煮出来的面条不容易烂，而且，有很够的咬劲。
