藕片炖什么好吃窍门？
藕是生活中比较常见的食材，做法也是多种多样，清炒、凉拌、糖醋、炸藕夹等，我最喜欢的是清炒和炖汤； 清炒藕片或藕丝是我家餐桌上常见的菜肴，清爽脆嫩，美味下饭；莲藕排骨汤或是莲藕猪肚汤，营养丰富，味道也十分鲜美。 不过不管怎么做，都最好保持莲藕本身的清淡口感，那怎么做呢？
1、不要过早放盐；很多人在烹饪蔬菜的时候，为了防止蔬菜水分流失、发黄或者变黑，会提前放盐腌制，这种做法是不正确的。食盐进入人体后，会激活酶的活性，让细胞内的氨基酸脱水缩合，形成具有收敛作用的氨基酸盐，从而使蔬菜“出水”、发软。如果提前放盐，菜很容易焖熟，口感就会变老变硬了。所以，在下锅烹煮时再放盐是最好的选择。
2、少油少糖；现在人们在烹饪蔬菜的时候讲究健康营养，很多人会减少炒菜的用油量，这种做法是对的；另外，现在人们也意识到含糖饮料对健康的影响，所以在做饭的时候也会控制糖的摄入量。其实，不管是油炸还是干锅，都是用油脂高温烹制，都会对蔬菜的健康产生影响。因此要减少用油量和放糖的量。 用植物油代替动物油，多吃含不饱和脂肪酸的食物，比如鱼肉、核桃等等，都可以达到减少用油量的目的哦！
3、控制好时间；不管是清炒还是炖煮，最好在起锅以前试一下，防止烧糊。