羊肉用什么炖好吃？
1.清炖羊肉 原料： 白条羊、葱白段、香菜末各适量，盐少许。做法： ①将肉洗净切块； ②锅内放入水，放入羊肉块； ③水烧开后撇去浮沫，加入葱段及姜丝，炖至八成烂，捞出备用； ④取大碗一只，放入羊肉，加盐调味，再倒入汤，放入锅内蒸至酥烂即成； ⑤食用时加香菜末即可。 2.山药炖羊肉 原料： 羊肉500克，山药1根（约300克），胡萝卜1根，姜4片，大葱半根切成葱花，红枣6粒，枸杞少许，料酒1匙，生抽1匙，砂糖1小匙，鸡精半匙，清水2L。 制作过程： （1）将羊肉洗净切粗块，放入锅中飞水，捞出待用； （2）将胡萝卜去皮切成菱形块，山药去皮洗净切段； （3）锅中注入800毫升清水大火烧至沸腾，然后依次放入羊肉、山药、胡萝卜、姜片、红枣和枸杞； （4）煮沸后撇去浮沫，再加入料酒、生抽、砂糖，转小火炖煮1个小时左右直至煮熟，最后调入鸡精，撒上葱花即可。
特点：鲜香味美，暖胃滋补。 功效：具有补肾养血，祛风祛湿的功效，适合秋季进补。 备注： （1）煮羊肉时，放入适量的酒或醋， 可以使肉中较多纤维溶解，易被人体消化吸收，还能很快使肉质变软；
（2）在炖羊肉时，应该放些山楂，既可以去除膻味，又能促使羊肉柔软。 在炖制过程中，还可以适当加些萝卜，这样既促进消化，又起到去膻的作用。 另外，做羊肉时不宜用对虾、黄豆、南瓜一起烹调，否则会发生反应，不利于身体健康。 3.萝卜炖羊排 材料：白萝卜，羊排，生姜. 辅料：八角两个，干辣椒几个，桂皮一块，香叶两片，冰糖几颗，(酱油，味精，料酒)少许; 步骤：首先把羊排切成小段用水冲洗干净，放入开水中焯一下去掉血水和腥味，捞出控干水分;
白萝卜也削皮切成小块状，辣椒切两段，生姜切片，八角，桂皮，香叶洗净; 锅里放油烧热，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒爆香，再放入生姜煸炒片刻；接着就把羊排放到一起翻炒，炒到有点焦黄的时候放点料酒继续翻炒，然后加入适量的开水，大火烧开，改成小火炖上四十分钟； 等到汤汁还剩三分之一的时候，放入切好的白萝卜，适量的酱油，盐，冰糖，在烧十五分钟左右就可以了！ 最后起锅前加少量味精提味就好了~