炸鱼子怎么做好吃？
炸麻鱼，广东这边的特色菜 准备新鲜的麻鱼，可以买点小鱼干用温水浸泡一下备用（也可以不用泡） 准备配料：姜葱蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶 麻鱼处理干净后晾干水气（注意不要把鱼肚里的黑膜弄破以免鱼汤变黑）然后用适量胡椒粉和盐搽匀腌渍15-20分钟 锅里下油，烧到六七成热（冒青烟）的时候把姜葱蒜、干辣椒、八角、桂皮和香叶丢进去爆香 再把麻鱼丢下去开大火煎，不停的翻动鱼身，防止粘锅和鱼肉烧糊 煎至鱼肉两面金黄就可以出锅了 我一般都会多炒一些，放凉以后装入干净的瓶子里面，盖上盖子，放冰箱冷藏保存。想吃的时候就拿出来蒸或者煲粥喝，味道一流！
除了油炸以外还有另外一种做法，就是跟酱萝卜一样，把炸好的麻鱼跟蒜蓉辣椒一起拌匀，装进瓶子密封起来，让蒜香味和麻辣味融入鱼肉里，这道菜也叫香辣鱼片儿~也挺好吃的。 这个做法比较费酱油，因为要淹过鱼肉。如果喜欢咸鲜味型的就不用放盐和生抽这些啦，直接倒足够多的开水（最好是有骨头的高汤），盖上盖子小火焖半个小时就好了。