马蹄做饺子好吃吗？
马蹄，也叫荸荠（bí qí）。我是南方人，虽然叫法不同，但这里卖的马蹄和北方的马蹄不一样，这是清水田里的东西，不是人工栽培的。 以前在南方，这种水果是很寻常的东西。它的营养价值和药用价值都很高，富含蛋白质、维生素C以及微量元素锌、镁，具有清热解毒的功效，对肺热咳嗽、咽喉炎、口腔溃疡有一定疗效。
小时候，我最爱吃这个。每次去田间玩，看见水草里有一堆堆黑乎乎的东西，就知道那是马蹄了，赶紧捡回去给妈妈。马蹄可以直接生吃，也可以煮食或做成酸甜可口的冰糖葫芦。我最喜欢的还是用清水煮熟后，蘸着白砂糖吃的味道。但是无论怎么处理，总有点土腥味儿。 所以小时候最羡慕大城市的孩子，可以吃罐头里的草莓、橘子、菠萝……那才是我心目中的水果。 后来去了大城市，的确能买到各种罐头。可是再吃到水果的时候，反而有一种陌生感，似乎不是从前那个味道了。
前几年开始流行养生，我才又想起马蹄这玩意儿来。于是到超市里买，价格不菲啊！一斤就要十几块呢。网上搜了下，原来这叫水生蔬菜，原产地在中国，现在主要在英国和荷兰栽培。中国也有，主要分布在华南地区。 我家附近有个菜市场，里面有几个卖水生的摊位。一天下午，我去买马蹄，发现老板正在清理刚打捞上来的东西；我一问，果然有新鲜的。
回家后，我把淘洗干净的马铃薯放在砧板上，准备去皮。这时，妈妈走过来，阻止了我：“用菜刀去削皮，多麻烦啊！”说着，她拿起一个干净的塑料袋，往里面倒了点白醋，然后抓住马儿的茎，轻轻地揉搓。揉了几下，果皮就轻松去掉了，只剩下一层薄薄的皮。我惊呼：“原来这样容易就去掉呀！” 妈妈说：“你去试试，看能不能去掉。”“这方法真好，既简单又快捷……”我说。 “当然，这是乡下人家的做法。”妈妈得意地说。