水牛肉怎么煮好吃？
这个问题太适合我回答了！ 作为一个地道牧区出身的吃货，我们家的水牛可是有专门吃的办法的～就是蘸水！ （悄悄的说，其实别的地方的水牛都是这样的吃法啦）
做法也特别简单哈，就是用青椒、蒜苗、香菜、葱，还有自家烧的豆腐乳和腌辣椒拌起来，再倒上熬好的花椒油，撒上葱花。
但是用这简单的蘸水来搭配水牛的各个部位吃，可又有讲究了。 一般我们吃水牛会先喝上一口汤，这口汤要尝出是不是新鲜，是不是有腥味儿。如果有腥味儿的话，那这个水牛肯定是不能吃的；如果没有，那就可以继续吃啦～
然后我们就会吃水牛的肉了。一般情况下，我们吃水牛会吃三块肉，分别是牛头肉、牛腩、牛肚尖。当然吃的时候还要配上刚刚做好的蘸水。 很多人可能不知道什么是“牛头肉”、什么又是“牛腩”，其实很好懂的，我就以炖牛头为例讲一下咯～
牛头洗干净后，从中间劈开，切成块儿状。冷水下锅煮开焯出血水后捞起备用。 然后另起锅，姜切片，葱切段儿，八角一个，把焯好水的牛头捞起来放到锅里，再倒进去适量的老抽、料酒、冰糖和盐，同时也可以打上一个鸡蛋进去搅拌（这样炖出来的颜色会更加诱人）。最后大火烧开，小火慢炖2个小时左右，就差不多可以食用啦。
至于牛腩嘛，其实就是买回来的条状的牛腩，用清水泡出血水后再清洗干净，就可以了。炖法也和牛头肉差不多。 总之呢，无论是什么肉类，在我们家都是能配上蘸水吃的。
因为家里有个特别喜欢吃肉的表妹，所以我们家对做蘸水的技巧也是要求极高。一般都要做到“酱香味儿浓郁、油腻感轻、辣不腻”才算合格哟。