红薯炖牛肉好吃吗？
没吃过用红薯来炖的牛肉，倒是用土豆和牛腱子肉一起做过酱牛肉。 不过按照传统做法，的确是用红薯来给酱牛肉增香的~ 以前家里做酱牛肉，会在卤水里面放入适量豆瓣酱、黄豆酱还有甜面酱，再加少量酱油、红糖和花椒来调味。等到锅里的汤汁变得浓稠，香气四溢的时候，就可以把切好的熟牛肉放进去熬了。这时候可以试一下咸淡味道如何，不够加盐调节。
等牛肉入味后，要起锅之前再撒一把花椒粉提香，最后让麻辣鲜香的酱牛肉大快朵颐吧！ 在制作酱牛肉的过程中，还会用到一种特别的食材——茶叶。有人喜欢绿茶，比如乌龙酱牛肉；也有人喜欢用红茶，比如潮汕卤水鹅。我家是北方的，习惯用普洱茶或者金银花茶。 总之，在熬制酱香的汤汁时丢进适量茶叶，能够去除肉类多余的腥味儿，还能增加特有的茶香，让人食欲大增哦~
除了加入各种香料、酱料外，还可以加入葱姜蒜这些配料来去腥增香。 我家做酱牛肉最爱用的香料就是八角+桂皮+丁香+香叶+草果+小茴香。你如果喜欢重口味一些的，可以多加些辣椒和花椒。 但切记香料不能多放，不然会抢去肉类本身的味道。 除了可以用酱来卤制以外，还可以把牛肉用高压锅焖制。
对于工作繁忙的现代人来说，这样做既可以让做出来的酱牛肉软烂入味，还很节省时间呢。 在我看来，用高压锅焖制的牛肉没有用砂锅慢慢炖出来的那么酥烂，口感稍微有点硬。但我爸说这样煮出来的牛肉非常有嚼劲，越吃越香啊……