家庭如何炖牛肉好吃？
炖好的牛肉口感紧实，味道鲜美，再配上一碗米饭，真是美味又顶饱！ 这么美味的炖牛肉做起来很难吗？其实做法很简单，只需要掌握好“2个技巧”就可以了。 接下来给大家分享一下炖牛肉的具体做法，一起学习吧～
准备食材：牛腱子肉、姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、食用油
步骤一： 牛腱子肉清洗干净后，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开后，撇净浮沫，捞出备用。
PS：热水下锅会迅速锁住肉质中的营养成分，不流失；冷水下锅可以更好的去除腥味和血水。
步骤二： 锅中热油，放入八角、桂皮、香叶爆香，然后加入葱姜蒜、干红辣椒炒出香味。
步骤三： 紧接着放入牛腱子肉，不断翻炒直至表面微微发黄，加入所有调料（料酒、生抽、老抽），小火翻炒均匀，然后注入开水，水量没过食材即可。
PS：这里一定要用高温的开水，这样不仅可以更好地去腥提香，还可以让酱料入味。
步骤四： 盖上盖子，小火慢炖1个小时，然后打开盖子，加入冰糖，翻拌均匀后再盖上盖子，小火焖30分钟。
PS：最后三十分钟的火候不能缺，否则会影响成品的口感。
时间到后，打开盖子，用筷子蘸取一点汤汁品尝，味道合适就可以关火，盖上盖子静置半个小时，使其充分入味。 最后取出牛腱子肉，放凉后切成薄片，配上白米饭，一碗简单快手又营养美味的家常炖牛肉就做好啦！
Tips：
1. 牛肉焯水的时候，冷水下锅可以让血水和杂质随着水流一起冲走，这样处理过的牛肉更加干净，吃起来会更加放心。
2. 炒制酱料时，要不停翻炒，防止酱料粘锅。
3. 炖牛肉的时候最好不要盖锅盖，避免香气散失。