大脚菇怎么做好吃？
首先，介绍下什么是大脚菇——又名糙皮马勃、树马勃（《中国药用真菌》）；另名叫马粪包、牛屎菇（《中国野生食用菌》），因为其子实体的外形与马粪或者牛屎的形状很相似，所以得名“大脚菇”。 然后，说说大脚菇的分类地位。 根据形态特征，它可以划分为马勃科和马勃属两个部分。 其中，马勃科中除了大脚菇之外，还有草酸马勃和皱孔马勃等几个物种。
而大脚菇则是马勃属的一个成员，该属目前已知约有60个物种，主要分布在北温带地区，在我国主要分布于东北及华东部分地区。 大脚菇的子实体一般中等大小，呈半球形或不规则球形，表面淡灰色或灰褐色的细毛，触之易脱落。 子实体内部结构由菌丝组成，菌丝有缠绕性，在培养过程中能形成菌核。 在外界条件适宜的情况下，大脚菇的菌丝能迅速繁殖，大约每48小时就能增长一倍。 如果温度、湿度、氧气含量等条件适合，大脚菇能在几天内大量繁殖，使菌落体积迅速增大，颜色变为浅黄色。如果温度较高，且通风不良，则易发生霉烂，产生恶臭。 这意味着大脚菇是一种喜温暖、好湿润的真菌。
当然，大脚菇的好吃好喝可不止这些。接下来，就来简单聊聊它究竟有哪些可圈可点之处吧！
1. 大脚菇含有较为丰富的营养物质，如粗蛋白、粗脂肪、可溶性糖类、粗纤维以及钙、磷、铁等多种矿物元素，还含有木糖、阿拉伯糖、半乳醛等木质素。
2. 有研究发现，大脚菇中含有水溶性和脂溶性的微量元素，其中钙、镁离子浓度最高，钾次之，两者之和占可溶性盐类的99%以上。还发现铬、锰、铜、锌等多种矿物质元素。
3. 除上述成分外，从大脚菇中还分离得到了麦角甾醇、胆碱、山柰酚-3-葡萄糖苷、木糖苷、咖啡酸、绿原酸和阿魏酸钠等生理活性成分。
4. 大脚菇含有人体必需的多种氨基酸，对增强大脑记忆力、保持精力、消除疲劳都有一定的功效。对于幼儿而言，适当食用大脚菇有助于促进智力发育。
5. 对动物实验性胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病有一定的预防作用；还能显著降低血清胆固醇含量，从而起到改善动脉硬化、冠心病的生理功能。