热汤牛筋面怎么做好吃？
1. 买回的牛筋洗净，放进高压锅，加入葱姜、香料（八角、桂皮、香叶）、生抽和老抽少量，适量盐，加满水开始压。（我是晚上买回的牛筋，所以可以过夜浸泡，中途换两次冷水）
2. 第二天取出牛筋，冲洗干净，放入汤锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖3-4小时直至软烂入味。期间注意翻动一次以免粘底。（我喜欢有嚼劲一点的所以多炖了几个小时。如果是爱吃软糯口感的就少炖一会儿。个人喜好问题哈）
3. 另起锅，清水煮熟面条。（喜欢吃硬一点的面就多煮一会儿，喜欢软一点的就少煮一会儿）
4. 取一大碗，放辣椒油（我用的自家做的辣椒酱所以比较红且辣），蒜泥，白醋，香油拌匀待用。
5. 把炖好的牛筋连汤带水倒入装有面条的碗中，再倒入调好的料汁儿，拌均匀就可以啦。
小贴士：我个人觉得热汤面最好吃的做法就是拌着吃！一定要让所有的食材都蘸裹上汤汁儿，尤其是牛筋和辣椒油，这样才能最大化激发食材本身的香味儿。
如果不喜欢吃太辣的就可以少放或者不放辣椒油，我个人是不吃辣所以没有放。当然你也可以根据你自己的饮食习惯来调整。
热汤牛筋面的做法：
材料：牛筋、面条
配料：青菜、花生、生姜、葱、辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖
制作过程
1、提前将牛筋泡水3-4小时去血水，期间换几次水；
2、准备好配料，青菜洗净，生姜切片，蒜拍碎，葱、辣椒切细丝，花生炒熟；
3、在锅中加入适量的水、加入牛筋、姜片料酒，煮开；
4、煮5分钟左右，捞起，洗干净，切厚片（切薄一点容易熟）；
5、继续在锅中加入适量的水，加入牛筋、生姜片、料酒、生抽、老抽煮开，转小火继续煮30-45分钟左右，煮到筷子能够很容易插进去就差不多了（期间加一次水，记得将水沫撇掉）；
6、捞起煮好的牛筋，放入卤汁中，再加适量老抽、生抽、糖，浸30分钟入味；
7、在煮面条之前，将浸好的牛筋捞起，切成小块，加入生抽和糖调味；
8、煮一锅水，下入青菜，烫熟捞起，再下入面条，煮熟捞起，加入适量盐；
9、在另一锅中加适量的水，加入少许的葱丝和盐，煮开，加入面条和青菜，撒上剩下的葱丝，淋上牛筋卤汁和辣椒蒜蓉；
10、最后撒上卤好的牛筋和花生，就完成了。
