土豆烧肉怎么好吃？
作为一个在内蒙古生活的广东人，我还是比较有发言权的。首先你得有个大铁锅，烧土豆肯定要用瓦罐、砂锅啥的焖是行不通的（别问我为什么知道）。
烧的时候注意不要沾油，不然会很难洗。 把五花肉切成块儿，肥瘦分开。（我喜欢带点肥的，所以没剔骨头） 大锅烧水，下五花肉，放点料酒去腥。待水开，撇去浮沫，捞起用清水冲洗干净备用。 锅烧热放少许油，下冰糖炒糖色。 冰糖要选纯白砂糖，炒出来颜色才会红亮诱人，而且口感也比黄冰糖好。至于炒的方法嘛……我就直接整个倒进去了……没关系吧？！！ 等到全部融化并且呈焦糖状就可以了，放凉水冲一下防止粘锅和烫手。
接下来就是最重要的一个步骤了——给红烧肉调味！这直接影响着这道菜的味道。 锅里放油，下豆瓣酱、干辣椒段、八角、桂皮、香叶，小火煸至冒烟并且香味四溢。 这里建议小火慢煸，大火容易溅油且不容易煸出红油。如果油少了，可以加点食用油。 再加入葱姜蒜末、酱油、老抽、料酒，小火熬30分钟（中间可以多翻动几次，让酱料入味更均匀）。 熬好后放冰糖和水，待水煮开后放入红烧肉，大火烧开，再转小火慢慢炖。
期间可以适当淋一点生抽调色，但是千万不要多放，否则味道会很咸。 我炖的时间大概是一个小时（根据火力大小而定），用筷子戳一下，如果能戳穿并且没有血水冒出就说明熟了。如果火太大，可以加盖焖一会儿。
最后一步，加土豆。 我是不建议一开始就放土豆的，因为这样会让土豆吸饱水分而变得软烂不清爽。应该在红烧肉煮熟后，单独用余温把土豆焖熟。这样既保持了土豆的口感，也保证了软糯。 放盐调味，小火三分钟收汁即可。 一盘香甜软糯的土豆烧肉就做好了～拿个碗舀两勺拌饭绝对棒棒棒！