人参多糖的作用？
1、抗氧化 人参中不仅含有人参皂苷，而且含有多种多糖，其中一种单糖就是β-（2→6）连接的葡萄糖基聚合物——β-(2→6)葡萄糖基聚葡萄糖，它的抗脂质过氧化作用是维生素E的30多倍。还有人参酸甲酯，也有很强的抗氧化作用。这些物质协同作用，能够消除或减轻自由基引起的细胞损伤，延缓衰老过程。 2、抗肿瘤和癌基因诱导 有研究发现，人参中含有的β-(2→6)葡萄聚糖可以抑制肿瘤生长，并降低癌细胞对周围组织细胞的侵袭性。另有研究证明，在癌细胞系中，Ki-67阳性细胞表达的量与人参皂苷的含量成正比，而Ki-67是一种癌基因，有研究表明这种基因与肺癌、乳腺癌的发生有关。还有实验表明，人参可以通过抑制c-myc及ras两个癌基因的表达而抑制癌细胞的增殖。
3、免疫调节功能 人参中所含的成分能够显著增加NK细胞的活性，从而发挥天然的免疫抑制作用；还能通过增强免疫球蛋白IgM、IgG的水平而提高机体免疫力，并且能通过刺激白细胞介素IL-2受体以实现激活T淋巴细胞、自然杀伤细胞的功能。人参对于免疫功能低下的人群来说是有很好的调节作用的。
4、降血糖、降血脂的功效 近年来研究证明，人参中的某些成分具有降糖、降脂功效。如人参多糖通过激活受体蛋白激酶（Ras/RAF/MEK/ERK通路）而促进胰岛素分泌，还可以直接刺激胰岛β细胞，促使葡萄糖转化为肝糖原而降低血糖含量。另外，人参多糖还可以通过减少肝细胞脂质积累而改善脂肪肝，并通过减少胰岛素抵抗而降低血糖水平。 人参还具有利尿、抗菌、抗病毒、抗辐射等作用。