麻辣香锅里放什么菜好吃？
这个要选新鲜的食材，肉是肥牛卷或肥牛片、猪颈肉；鱼可以选择龙利鱼、巴沙鱼；蔬菜有金针菇、藕片、豆芽、豆腐泡等（可以根据自己的喜好选择） 下面说说调料的配比： 火锅底料40克、豆瓣酱25克、香辣豆豉酱15克、冰糖15克、蚝油15ML、生抽20ML、老抽5ML、干辣椒段10个左右、干花椒3G左右、蒜3瓣、葱白一段、八角一个、三奈三个、山奈两个； 香料用纱布包裹起来。
第一步：把锅烧热，放入火锅底料和豆瓣酱，小火炒出红油后加入葱姜蒜炒香。接着放入香辣豆豉酱，继续炒出香味。
第二步：锅中倒入清水，大火煮开后下入香料，再次煮开后转小火慢慢熬制十五分钟左右。最后调入蚝油、生抽、老抽、冰糖，待冰糖完全融化后就做好了。 第三步：制作好的麻辣卤汁就可以直接使用了哦！ 这里有个小窍门，在制作麻辣卤水的时候可以在里面加一点白酒进去，这样可以很好的去除辣味，并且使味道更浓郁。
接下来就是准备主菜啦~ 如果家里有麻辣烫专用的竹签，可以将准备好的肉和蔬菜穿成串备用。如果没有就用普通的筷子或者漏勺盛装就可以了～
我最喜欢吃的肉就是牛舌了，切薄片装盘备用。 处理好的龙利鱼摆盘备用。 将提前做好的麻辣卤汁舀两汤勺放在锅中加热至沸腾状态即可，然后将煮熟的主菜放入其中浸泡十分钟左右即可食用。