我做的米线是云南风味的，味道特别好，每次煮好都会剩很多酱汁，把这些汤汁留下来拌饭特别香！ 首先在锅中倒入适量的清水或高汤，把洗净切成段的米线放入锅中，煮熟后捞入碗中。 接着在锅中加入一勺豆瓣酱、剁辣椒、花椒粉和胡椒粉，炒出红油后加一大碗清水，熬至香味四溢，就可以过滤掉残渣，得到一碗浓郁的酱汁啦。 最后把熬好的酱汁倒在放有香菜和葱花的水中，加点熟油辣椒和花椒油提香，拌匀即可食用啦~这样一碗香浓美味的米线就出来啦~快给我点赞！
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岩云鸿优质答主题主应该是想问辣椒油和肉松的做法吧，首先我推荐的是我们家的做法（因为家里就我做辣椒油啊！） 材料：花生、芝麻、香菜、香葱各50g，干辣椒18枚（三勺），白糖一勺，八角一枚。 方法： 第一步当然是打料了，把干红辣椒、葱白切小段，花生米用开水冲一下捞起控水。
第二步热油（四成热），加入所有食材，小火慢慢炸香，最后放盐两小勺。 第三步就是等它凉了装罐里密封就好了啦～ 小贴士：一定要用热水冲花生米，不然会有生味；在炸的过程中不要乱动锅，特别是有火的时候很容易烫伤哦。 然后是肉松的做发。
原料：猪后腿瘦肉/五花肉（肥瘦相间最好）2kg，食盐65克，生抽40ml，老抽25ml，白砂糖75克，八角3个，桂皮一小块，香叶3片，丁香数颗，草果一个，豆蔻一粒，小茴香少许。
制作过程：
1. 猪肉冷水下锅，放入香料煮熟后捞起。煮过的猪肉放凉后会变得很容易撕烂噢！
2 .锅内放一点点的油，放入所有的调味品，炒出香味后将香料捞出丢弃。
3. 在锅中倒入适量清水（水量没过肉类为佳），大火烧开后改小火慢炖90分钟（期间要翻几次面保证入味）然后关火让锅里的汤汁浸泡着食物过夜。第二天取出沥干水分，趁热将肉撕成细丝并混匀即可。 希望有帮助！
