准备食材 青萝卜一个，胡萝卜一个，排骨一斤左右，葱姜蒜适量 调料 盐、生抽、老抽、醋、八角、花椒、桂皮、干辣椒、豆瓣酱各适量；
1.萝卜去皮切大块；排骨洗净斩块；葱姜蒜切片；
2.烧一锅开水，放入排骨焯烫出血水，捞出备用；
3.锅中放少许油烧热后，加入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒炒香，加入排骨翻炒片刻，烹入料酒、生抽、老抽，加入适量热水（没过排骨），大火烧开后转小火炖1小时；
4.加入切好的萝卜继续炖半小时至熟透，调入适量盐、白醋拌匀出锅。 小提示 1.做这道炖菜最好用砂锅，如果没有就用普通的锅吧！因为砂锅的保温效果很好。
2.萝卜可以换成土豆、红薯等根茎类蔬菜，同样美味。
3.喜欢喝汤可以多加一些水，我比较爱吃肉所以水没有加太多。
利文阜优质答主萝卜和排骨的做法很多，这里给你一个简单的萝卜排骨汤的做法：
食材：
1. 排骨500克
2. 萝卜1根
3. 葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉适量
步骤：
1. 将排骨切成5-6厘米长的段，用清水浸泡30分钟去血水，然后捞出沥干水分。
2. 萝卜去皮，切成约2厘米厚的圆片。
3. 葱切成段，姜切片。
4. 锅中加入适量清水，放入排骨，加入一片姜和一点料酒，大火烧开。
5. 水开后，撇去浮沫，将排骨捞出备用。
6. 锅中加入少许油，放入葱、姜爆香，然后加入排骨翻炒，加入料酒去腥。
7. 转入砂锅，加入足够的水，大火烧开，然后转小火慢炖40分钟。
8. 加入萝卜片，继续炖20分钟，直到排骨烂熟，萝卜变软。
9. 最后加入盐调味，撒入一些白胡椒粉，煮沸后即可关火，盖上锅盖焖一下，让味道更加入味。
10. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜，提升口感和色泽。
