自制鱼丸什么鱼好吃？
我小时候在福州待过，对鱼丸很有感情。但回到北方后，却再也吃不到好吃的鱼丸了。因为北方很少做鱼丸，而南方做出来的鱼丸又过于鲜嫩，一不注意就软烂脱骨，不是很适合北方人的胃口。于是我就想出了一个办法——自己做！ 说干就干，我从市场上买了鲜鱿鱼和新鲜的鱼肉回来。先把鱿鱼的腥味去掉再做鱼丸，应该会好一些。
去掉鱿鱼皮和内脏之后，用清水冲洗干净。然后，切成薄片。 把切好的鱿鱼放入盆中，加入葱姜、鸡蛋清、盐抓匀。再分多次少量地加入清水搅拌上劲（一边加水，一边要不停地搅拌）。 最后把鱼肉剁成细泥（最好用绞肉机），和鱿鱼混合在一起，加少许料酒去腥。
锅中烧开水，把拌好的鱼肉泥挤成丸子放入锅中，煮熟捞出。最后调一个碗汁儿：生抽、香醋、白砂糖、花椒粉和胡椒粉调成口味儿，淋入煮鱼丸的汤里面，撒点儿葱花和香菜末儿即可。 我做的鱼丸是纯淡水的，所以入口会很嫩很鲜。不过，因为没有加入任何含淀粉的物质，所以比较清淡，更适合喜欢清淡口味儿的盆友。加了淀粉的鱼丸，会更Q弹美味~