杭椒怎么淹好吃？
辣椒在腌渍过程中会消耗掉一部分营养，因此并不是腌制得越久越能保存里面的营养成分。 其次，根据我国现行食盐标准，加碘盐中含有20-35μg/kg的碘，不加碘的食盐中则不含碘。因此不论是否使用碘盐，用盐水浸泡辣椒都属于低浓度的含碘溶液浸泡食品，属于安全范围，不会对肠胃造成刺激。
最后，告诉你老妈，不用把辣椒全部换水，这样只会浪费资源、增加污染，只要定期更换底部沉积的部分即可。 给你推荐一个我喜欢吃的方法——剁椒鱼头 原料：胖头鱼1条（约1.5kg），新鲜红辣椒400g，生姜250g，大葱白50g，大蒜50g，生抽60ml，香醋50ml，白糖50g，胡椒粉5g，花雕酒或黄酒150ml，食盐适量，凉开水500ml。
制作过程： 第一步：洗辣椒。将红辣椒去蒂，清洗干净晾干表面水分备用； 第二步：切配香料。将大蒜剥去皮，切成蒜末；生姜洗净，用刀拍散，切成姜末；葱白切末待用。 第三步：处理鱼肉。将胖头鱼去除鳞片和内脏，清洗干净，鱼肉抹上少许食盐，均匀铺在盘子里。然后将切好的姜末蒜泥浇在上面，撒上葱花，淋上少许高度白酒。 第四步：制作剁椒。烧一锅热油，冒烟后倒入事先准备好的剁椒里，拌匀。 第五步：浇汁。在拌好的剁椒上淋入生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉以及花雕酒或者黄酒，搅拌均匀让酱料充分入味。然后盖保鲜膜，入冰箱冷藏腌制过夜。 第六步：装盘。第二天取出腌制好的“剁椒鱼头”，淋上汤汁，撒葱花点缀，就可以吃啦！