生虫的面粉有什么作用？
以前没有防腐剂，人们发现某些调料和植物可以防腐，就用来保存米面等，如花椒、大料（八角）、辣椒、肉桂、姜等可以防腐。但效果不是很肯定。后来发现微生物能够可靠地防止米面等食品腐败，就以微生物为基础发展起来了一套防止食品腐败的技术体系——微生物发酵技术。
目前市场上许多方便食品都是用该方法生产的。 微生物发酵法虽然能有效地防止食油、食盐、白糖等食品出现异味和菌体繁衍，但却不能完全消除生产过程中可能夹杂在食品中的有害生物———虫类。由于微生物的生长繁殖需要碳水化合物、蛋白质和脂肪，含有这些营养物质的成分容易被微生物利用，而发生霉变或生虫。所以有营养成分的面粉容易感染上微生物，滋生细菌，出现发霉现象。 为了防止面粉发霉，在我国现行行业标准NY/T274-1995《绿色食品 小麦粉》中规定，企业必须控制原料的质量；生产过程中严格控制温度和湿度；加强通风、换气和洗涤除尘，采用真空密封包装，或在面粉中添加一定剂量的防腐剂，以杀死其中的微生物，阻止其繁殖。