凉拌鸡蛋怎么调好吃？
1.食材： 鸡蛋，蒜，葱； 配料：生抽，香醋，辣椒油，糖，芝麻油（可不用）。 2．做法： ①首先把鸡蛋煮熟，剥壳；大蒜、香葱切末备用；
②然后制作酱料：两勺生抽+一勺香醋+一大勺辣椒油+适量白糖调成酱汁备用； ③最后把调好的酱汁和切好的蒜末、葱花一起加入到鸡蛋中，拌匀即可。
3.小贴士 ①煮鸡蛋的时候，冷水下锅，水烧开后计时，这样煮出来的鸡蛋会比较嫩。 如果喜欢吃老一点的鸡蛋可以把火关掉，让鸡蛋继续浸泡在热水里。 但要注意的是，鸡蛋一定不要煮老了，过老的鸡蛋口感会变差很多。 ②因为辣椒油的味道比较重，如果不喜欢吃太辣的，可以少放点辣椒油或者不放，我做的这个口味是不放的。
如果喜欢更酸辣的口感，可以多放一点醋和辣椒油。 做凉拌菜最重要的一个步骤就是调料汁，所以这一步一定要多加注意，不能太甜，也不能太咸，味道适中是最好的。 另外，加入葱花和蒜末可以起到去腥增香的作用哦！