家常沙拉酱怎么做？
材料：蛋黄一个，细砂糖30克、沙拉油 （可以用色拉油）500克 ， 鲜牛奶 或 鲜奶油 100克、盐适量。
做法： 1、先用分蛋器（没有也可以，但要一个一个来，否则蛋黄会打不起了）将一个鸡蛋打成蛋液，蛋黄、蛋白分开，蛋黄要打散，蛋白不要打，放置一旁备用即可。
2、再将盐、糖放入蛋黄中，用搅拌器打均匀，将油、鲜奶油或炼乳、牛奶分次加入搅拌至粘稠状。
3、最后分次加入蛋白用搅拌器搅拌均匀即可。
Tips：
* 如果蛋黄不新鲜，糖加多了，都可能会影响到沙拉酱的稳定性。加了糖的沙拉酱一天内就要用掉，否则会变质。
* 蛋白要分次加入 。 加入蛋白是为了使酱更加粘稠，不过如果一次加入太多的话，很容易将蛋白打散，那样就做不出漂亮的沙拉酱了。
* 沙拉酱的保存方法很简单，只要保存得当，可以保存一两天。如果一次性做很多的话，可以把打蛋盆放进密封袋里，排出空气，然后放入冰箱。每次取用后，也要及时密封口。
* 自制沙拉酱
如果实在觉得麻烦，可以买现成的蛋黄酱、千岛酱，也可以自制沙拉酱，方法如下：在煮锅中加入色拉油，用小火加热至温，加入两个蛋黄、少许盐和糖，不停搅拌至呈乳糊状，冷却后加入柠檬或柠檬汁，放入冰箱即可。