上海熏鱼哪家好吃?

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推荐1:小绍兴 地址:南京西路1376号(近凤阳路) 上海小绍兴菜肴风味独特,价格实惠,经常人多,要早点去。招牌菜油爆虾,麻辣小龙虾,三杯鸡都很好吃!

推荐2:松鹤酒家(静安寺店) 地址:铜仁路75号(进贤路路口) 松鹤的菜便宜量又大,松鹤烤子鱼外脆里嫩,香辣入味;特色菜糖醋排骨外皮酥脆,内肉鲜嫩,酸甜可口。而且店里经常有曲艺表演,吃饭顺便看个戏,乐呵一下。

推荐3:光明邨 地址:淮海中路492弄8号 (近常熟路口) 本帮菜馆,本帮菜的口味偏甜,不喜勿入。推荐菜糖醋排骨、椒盐花生、咸蛋黄烧麦等。排骨外面裹着酥脆的糖衣,咸蛋黄烧麦非常清香。但是人超级多,饭点要去早了,最好在11点前到达。

推荐4:德兴馆 地址:北京东路350号(近凤阳路) 擅长做蟹,一道酱蟹满满的蟹黄,肥美鲜香;还有蟹粉狮子头,芋艿蟹粉汤等螃蟹菜品。但是不喜欢吃螃蟹的人可能觉得味道太重。环境一般,需要拼桌。

推荐5:洪运饭店 地址:华山路576-580号 洪运的菜分量实在,价格经济,而且经常有人排队。特色菜鱼香肉丝、红烧肉、糖醋排骨做得不逊于大饭店。而且这里还可以买到新鲜的河鳗和鳝丝,回家自己做。

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上海熏鱼好吃的必须是用翘嘴鲌鱼的,也叫三角鱼,这种鱼的鱼刺较少、肉质清甜,做成的熏鱼更加鲜美Q弹,咬上一口“咔滋咔滋”的,不要太嗲!

上海熏鱼做法:

食材:翘嘴鲌鱼、生姜、蒜、小米椒、洋葱、小葱

酱汁:生抽3勺、老抽1勺、陈醋2勺、料酒2勺、冰糖半碗、开水1碗

【具体做法】

1、首先清洗鱼,将鱼肚子里的黑膜和腹腔里面的白脂清理干净,然后将鱼切成0.3厘米左右厚的鱼片,加入一勺盐,一勺料酒,姜丝。腌制15分钟去腥。

2、热锅倒油,油一定要多,油温7-8成热。放入鱼片炸至金黄,将多余的油倒出,留少许油炒香蒜末葱白和洋葱丝、小米椒,将酱汁煮开倒入锅中,大火翻炒收汁,撒上葱花即可出锅。

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