袋装猪蹄怎么做好吃？
以前吃卤菜只知卤猪耳朵、卤豆腐干，直到有一次朋友送了一袋卤猪蹄，才开启新世界大门！ 后来自己学着做，味道总是差强人意。不是颜色不好看，就是油腻得不行，要么就是腥味很重。 直到前两天，终于做出一道完美卤蹄髈（猪蹄膀），色香味俱全。就连隔壁家的小孩子也忍不住过来舔盘子。
食材：新鲜猪蹄2个，葱白3段，姜5片，八角2颗，桂皮1段，香叶4片，砂仁2颗，良姜1块，盐适量，白酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，冰糖20g，食用油适量。
做法： 1.用开水焯一遍猪蹄，去除浮沫和油脂，沥干水分待用。 2.锅内冷油，放入姜葱八角桂皮香叶煸炒出香味。 3.然后加入所有调料（除了盐）和猪蹄，大火煮开后转小火焖烧1小时。 4.最后大火收汁，即可出锅。
小贴士： 1.猪蹄要冷水下锅，这样可以更好地去除油脂。如果热水下锅，一方面会使热量快速传递给猪蹄，导致肉质发柴；另一方面会导致猪蹄表面迅速熟烂，内部依然保持鲜嫩。
2.香料并不一定要加完，比如桂皮，只需要一小段就能去腥提香，过多则会抢味。