牛肉炖柿子用什么位置？
我们一般用牛腩，带骨头的，比较好吃有嚼劲。 将洗净的牛腩放入高压锅中，加入三勺生抽、两勺老抽、一勺豆瓣酱和少许白糖拌匀，腌十分钟； 把切好的葱、姜、辣椒放入锅中爆香，然后把八角、桂皮等香料放进去一起炒，再把刚腌好的牛腩倒进去一起炒匀； 把洗好切好的柿子放入锅中，加入足量的水没过食材，大火烧开后再转小火慢慢炖，直至软烂入味。 炖的时候要注意观察，以免糊底。快出锅时，可以撒些葱花提香增色。 如果喜欢汤汁浓郁点的，可以在炖的时候往里打两个鸡蛋，吃的时候勾个芡会更棒！ 但如果是做土豆排骨汤的话我就选择肋排，做藕汤就是排骨加筒子骨，做红烧肉就用五花肉……因为各部位的肉质不同，做出来的菜品味道也有区别。
我个人最喜欢的是牛腱子肉。 做法很简单，把洗净的牛腱子放入锅里，加适量花椒、大料、桂皮、干辣椒、葱姜和矿泉水（或者清水）煮开之后撇去浮沫，再小火慢炖两个小时左右就可以了。 煮的过程中记得时不时搅动一下锅里的肉，免得粘锅底。 煮好后放凉，盖上盖子放进冰箱冷藏室过夜，这样更好切。 切成薄片后，加上葱花、香菜、辣椒油、醋、酱油、味精、熟芝麻和花生碎调成蘸水，一口咬下去又香又有嚼劲，越嚼越有味儿~