羊肉什么饺子最好吃？
羊肉饺子好吃不好做，为什么这么说呢？因为羊肉的膻味比较重，处理好膻味是制作羊肉饺子最重要的一步。 很多人处理膻味的办法就是洗、泡还有焯水。对，这些步骤都不能少，但是还远远不够。我下面要讲的这一步很重要，那就是炒。用大火快速的炒制，可以有效地去除羊肉的膻味。
1.买回来的羊肉需要清洗反复浸泡出血水。（这样能去除大部分膻味）
2.凉水下锅，加入料酒和生姜片，给羊肉去腥。【重点来了】这个时候应该大火煮沸，不是冷水哦！这样才能把羊肉表面的血沫煮出来，这也是消除膻味最关键的一步。
3.准备一锅开水，把处理好的羊肉放进去，加葱段、姜片、八角、桂皮一起炖。（这里不需要再加料酒了）
4.炖一个小时左右，把羊肉捞起来沥干水分待用。 接下来就开始包饺子啦~ 【调馅儿】 调馅其实也很重要。怎么让调出来的馅味道更鲜香，而不是腥味，这是需要掌握的方法。 首先，羊肉里加入适量葱末、姜末、胡椒粉、生抽、老抽继续炒制出香味。
然后，在肉馅中加入适量鸡蛋清、生粉、小苏打抓拌均匀，直到所有食材都融入肉馅中为止。最后，加入切好的韭菜或者萝卜等等你喜欢的蔬菜即可。