作为一个在东北待了四年的浙江人，我大概吃够了各种馅的水饺。 东北的饺子一般有两种，一种是大馅的，一种是韭菜鸡蛋的。大馅的我最喜欢的是猪肉大葱的，其次猪肉酸菜的；韭菜鸡蛋的就不喜欢了，不过据说这种最好吃。
因为南方的不爱吃饺子所以很少吃到正宗的，不过我吃过最好的水饺就是在北京全聚德吃的，里面是黄瓜加虾仁，外面好像是冬笋或者蘑菇做的汤，真的很好吃！（不是打广告为什么是这个牌子的是因为我当时不知道别的牌子，后来去上海就没吃到过了） 所以如果我能做到我妈妈一半好，我就满足了。
下面说一个我自己发明的水饺：玉米火腿肠水饺。（不要怀疑，真的是我发明的！！） 我不爱吃玉米，但我喜欢吃火腿肠，所以我每次买方便面或者是饺子皮的时候会搭配点牛奶或者矿泉水之类的东西，然后里面放点玉米粉，然后再加点盐、味精、胡椒粉之类的调味品，调成你能接受的糊状之后就可以包饺子了。包出来的样子是这样的 当然你也可以包成其他形状的饺子，只是这样包出来的最像馄饨。
煮熟后就是这样子的~ 是不是很有食欲呀～而且里面还有一根完整的火腿肠呢。
余嫣烁优质答主一、猪肉白菜饺子馅
猪肉白菜馅是用料最多和制作步骤最多的一样饺子馅，但是做好猪肉白菜馅之后包在饺子皮中，那可是很经典的水饺馅料。做猪肉白菜馅料，需要准备白菜500-800克、鲜猪肉馅400克、大葱2根、生姜1小块、生抽酱油15克、蚝油15克、精盐5克、白糖5克、鸡粉2克、料酒10克、胡椒粉2克、熟油（熟猪油或熟植物油）30克、凉水50克。
先把白菜放在清水中浸泡五分钟，然后洗干净白菜表面，依次把白菜的菜头和菜叶分开切碎；把生姜去皮洗干净后切成葱姜末；然后把切碎的白菜放在一个容器中，加入精盐，杀出白菜中的水分，用一根筷子朝一个方向搅拌，大约搅拌15分钟之后，再加入凉水继续朝一个方向搅拌，然后把杀出的水分和凉水一起倒掉；再向其中加入生抽酱油、蚝油等调味料和熟油，再次朝一个 方向搅拌均匀，猪肉白菜馅就做好了。
二、韭菜鸡蛋饺子馅
做韭菜鸡蛋馅，只需要准备新鲜韭菜500克、鸡蛋5枚、精盐6克、鸡粉3克、蚝油和生抽酱油各15克、熟油30克就行。把鸡蛋依次炒熟，然后晾凉之后切成韭菜粒大小的鸡蛋丁备用；韭菜清洗干净之后晾干水分，切成韭菜粒，依次向韭菜中加入精盐、鸡粉、生抽酱油、蚝油，朝一个方向把韭菜拌匀；再加入蛋丁和熟油，再次朝一个方向拌匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。
