怎么腌制腊鱼好吃？
准备一条新鲜的鱼，注意不要去鳞和内脏。 清洗干净后，在两面各剞上十字花刀（深度接近鱼肉）。 然后加入盐、酱油、料酒腌渍半小时。 大火烧热炒锅，撒入葱花。 再把腌好的鱼放入锅中，加盖煎至二面呈金黄。 这时候可以往里面喷少许白酒，更加提香。 然后把鱼片推到一边，往中间倒进生抽和老抽，再加水至没过食材，大火煮开转小火煮10分钟左右。 最后转大火把汤汁收干即可出锅。 小贴士
1.鱼表面的腥味来源是黏液和粘膜，所以在处理的过程中要格外细心，特别是鱼鳍部的粘液，一定要清洗干净；
2.给鱼肉改刀时，不要切破鱼骨；
3.为了保持鱼的形状，可以在锅中加入少量的热水或者温水。 这样一道美味又有营养的腊鱼就出来啦！这样做出来的腊鱼味道咸香可口，连骨头都可以嚼着吃了呢！ 喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！