白菜做好吃吗？
不请自来，作为一个在东北呆了很久的人，白菜对我而言再熟悉不过了。我最喜欢吃的就是酸菜白肉火锅和铁锅炖大鹅里面带着淡淡的白菜香气。 说到这锅酸菜白肉火锅，那可真是很有讲究的。准备一块五花肉（肥瘦相间的三层五花肉），用冷水浸出血水；再来两片姜、一个大蒜，切成片状备用；酸菜最好用东北酸菜，用清水冲洗掉多余盐分后，攥干水分，切片备用。
待一切准备好了之后就可以开始烧了。锅里放多一些的油，油热之后把切好的五花肉放进去煸炒，直到肉片变色，微微卷起，放入姜片和大蒜片一起炒出香味，然后加入少许白糖提鲜，并不断翻炒均匀。 等到五花肉半熟的时候，倒入适量的高汤或者清水，把切好的酸菜放在上面，大火煮开后转小火慢慢炖。
等五花肉炖至软烂（大概40分钟左右），颜色呈亮亮的琥珀色，这时可以放些盐进去调味，继续小火慢炖15-20分钟，就可以吃到香味扑鼻的酸菜白肉火锅啦！ 在我心中，最能代表白菜的吃法就是这道铁锅炖大鹅了，在南方可能比较少见，但在东北却是非常常见的菜肴。
准备一只新鲜的大鹅，清洗干净后剁成小块，用清水浸泡出血水；两颗鸡蛋打成蛋液，加少许盐和葱花搅拌均匀，倒进锅中摊成蛋皮，切菱形片备用；三四个土豆煮熟去皮，压成泥，加少许淀粉调成糊状；一把黄豆用清水浸泡后滤掉水分，加少许酱油腌制片刻；一棵大白菜切成块；葱姜切丝、蒜切片备用。
锅底垫上葱段、姜片，把鹅块放在上面，淋入料酒去腥，盖上盖子小火焖20分钟。时间到后打开盖子，把泡好的黄豆平铺在上面，继续盖盖子焖20分钟。20分钟后打开锅盖，用勺子舀出浮沫，把切好的蛋皮、土豆泥均匀的铺在表面，盖上盖子小火炖30分钟即可。
出锅前撒上葱花、香菜段，一碗香喷喷的铁锅炖大鹅就做好啦！ 这道菜咸淡适宜，鹅肉鲜嫩，土豆绵软，夹杂着丝丝回甜的回味，真的是让人食欲大增。