清炖大鲤鱼怎么做好吃？
“清炖”其实是“清水煮炖”的意思，这个做法是最简单，也是最健康的。不过要注意的是，这里所说的“清炖”并不适合于火锅这种吃法，因为水沸腾以后，鱼皮会瞬间变得又粘又腻。 清炖最适合的打开方式是用高压锅，这样做出来的鱼汤奶白浓香，原汁原味，鱼肉细腻软滑。 下面推荐一道最简单好做的清炖鲤鱼——【萝卜炖鲤鱼】 准备食材： 新鲜鲤鱼一条（约500~600克）、白萝卜半个或者香菜两根。 调味料： 葱姜适量、胡椒粉2小勺、料酒1勺、生抽3勺、老抽半勺、盐适量（约3克）、白糖少许（约5克）。
具体制作方法：
第一步：鱼肉清洗干净后，用刀将鱼肉从主刺上片下来，把片下来的鱼肉冲洗干净。 第二步：把洗干净的鱼肉用筷子挑出来，用厨房纸巾擦干表面的水分备用。 第三步：白萝卜去皮后切成薄片，香菜洗净切段，葱姜切末备用。
第四步：锅中倒入适量的油加热，待油温升高以后，依次放入姜末、葱花和豆瓣酱，大火煸炒出香味。 第五步：把切好的白萝卜放入锅中，大火翻炒均匀后，加入足量的开水，水的量没过食材即可。 第六步：把鱼骨和鱼片一起放入锅中，加入生抽、老抽、糖和胡椒粉调味，盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右。
第七步：打开盖子，放入剩余的葱段和香菜段，再次煮开就可以关火出锅了。 一盆热腾腾的炖菜就做好了！
小贴士： 1、 挑选鱼肉的时候，要注意选择表面带有光泽并且颜色比较均匀的。如果表面颜色发黑，或者有黑色的东西附着，建议不要购买。
2、 炖鱼的时候，最好选用压力锅来炖。如果没有压力锅，也可以用砂锅或者普通的锅来炖。但是切忌用铁锅来炖，因为铁锅容易粘锅，造成糊锅情况，影响最后的成菜效果。