排骨汤放料酒吗？
煲排骨汤是适当的放一些料酒，因为料酒有去腥增香的作用，在排骨焯水的时候就可以放一些料酒。还可以在排骨焯水之后，将排骨捞出来，控干水分，撒上一些料酒，搅拌均匀后焖上一会再放汤锅中炖煮，都是可以起到去腥增香的作用，让排骨汤味道更加鲜美。
另外做排骨汤一般炖的时间也不会很长，所以排骨上不要放八角、桂皮、草果之类的香料，因为炖的时间短，这些香料的味道没有渗透进去，就没有办法去腥增香，放进去炖的时间长了又容易觉得辛香过浓，有点抢味，这样就影响排骨汤的鲜香味了。
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