青鱼炖什么菜好吃？
清炖青鱼是道经典的家常菜，鱼肉鲜香嫩滑，没有腥味儿，只有一股淡淡的清新味儿。 食材准备：青鱼一条、香菜、大葱、生姜、大蒜。辅料准备：盐、胡椒粉、料酒、生抽、醋各适量。 第一步：处理鱼。鱼的处理方法有很多，这里教大家一个简单的方法。在鱼鳃下面约1cm处划开，轻轻抽离鱼鳃（不要撕扯），露出鱼喉和鱼鳃部分，反复冲洗干净；
第二步，给鱼改刀。从脊背处下刀把鱼切成两段，鱼腹位置不用切断，保持整体形状。然后在每一段的背部鱼皮上斜着划几刀，深度大约为鱼厚的二分之一，这样既可以方便煮熟入味，又能保证煎制时鱼皮不脱落；
第三步：煎鱼。锅中多放油（因为要炖，所以油一定要放够量），油温五成热时将鱼下锅慢火煎至两面金黄，煎的时候鱼皮朝下，并用筷子及时翻面；
第四步：煮鱼。加入足量的清水，同时放入切好的葱姜蒜，调入食盐、白胡椒粉、料酒去腥，水开后继续炖煮20分钟左右即可食用。吃的时候可根据个人口味适量蘸取酱油、米醋等调味。 除了直接清炖之外，大家还可以按自己的爱好搭配蔬菜一起炖煮。我比较爱吃豆腐，所以在烧鱼的时候经常会搭配一些豆腐同烧。除了豆腐外，粉藕、红薯粉条都适合与青鱼搭配。
当然，清炖青鱼也可以试试其他的做法。比如： ① 在做汤的时候，如果感觉汤汁过于清淡，可以调一碗蛋汤料汁，倒进锅里搅拌，使汤汁变得浓稠有滋味；
② 不喜欢吃辣椒的朋友也可以在烧鱼的时候，打一个鸡蛋进去拌匀后下锅油炸直至凝固，这样做出来的鱼块表皮酥脆，内里鲜嫩，非常好吃！