莲藕片炒肉怎么做好吃？
这个菜呀，是道家常小菜，也是一道很经典的菜式了； 很多家庭都会做，也经常会买； 主要食材就2种：莲藕和猪肉； 配料呢，有胡萝卜、青椒、香葱，当然还有生姜和大蒜。 调料就是食盐、生抽、老抽、味精、胡椒粉、白糖； 这些食材呢，除了莲藕和猪肉，其他都是易熟的食材，所以我们可以提前准备好，然后正式烹饪的时候，时间把控一下就好了。
下面分享下这道菜的具体做法。
1.准备2-3节新鲜的莲藕（不要买得太老的），清洗干净之后，用刀刮去外皮，然后切薄片备用。
2.准备适量的新鲜猪肉，清洗干净后，切成薄片备用(如果肥瘦比例4：6最好)。
3.准备一根胡萝卜，清洗干净后，斜刀切片；一个青椒，去掉辣椒籽，清洗干净后，切片。
4.姜切丝，大蒜切粒，葱白切成段，一起放入碗中，加入两勺面粉或者淀粉，再加入少许清水，调成糊状备用。
5.锅中加入适量的食用油，油热后，将调好的面糊缓缓倒入锅中，小火慢炸，炸至微黄酥脆，用漏勺打捞起来控油备用。（这个过程比较费油，但是不能省略哦！不然口感会差很多的！）
6.另起锅，锅中烧水，水开后，先加入1勺食盐，然后再把切好的藕片倒入锅中，焯煮2分钟后，倒出控水后，立即投凉，这样能有效地保持脆嫩的口感
7.重新起锅，锅热后，加入适量食用油，然后将切好的肉片倒入锅中，炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒香后，再把其余的配菜倒入锅中，翻炒均匀后，把炸好的酥肉倒入锅中，快速地翻炒几下，接着加入鸡精、胡椒粉、白糖和生抽，再次翻炒均匀，就可以出锅装盘了。 这样做出来的炒藕片，鲜香脆嫩，再配上一碗米饭，真滴很好吃呢~