祘头炒什么好吃？
我小时候，老家院子周围有很多野生的芦苇，秋天的时候长得十分茂盛。每年秋天，我家都会买上几十斤“青蒜”；用油醋拌着吃、做汤喝，当然做法最多的还是做成腊八蒜。（就是北方在腊月腌制的大蒜） 青蒜的做法很多，我最喜欢的是糖醋里脊的做法，把里脊肉裹上面粉，下油炸熟后，趁热浇上熬好的糖稀和香醋，放点料酒和老姜蒜，拌均后冷却即可食用。外酥里嫩，酸甜美味，让人吃的胃口大开。
后来出来工作，来到福建，看到路边有一排排的葱蒜售卖，问当地人才知道这种葱蒜叫“朝天椒”，因为辣椒尖像牛角，所以又有人称它为“牛角椒”或者“线椒”。这时的我已经开始自己下厨做饭了，于是买来葱姜蒜和朝天椒，参照着食谱做的第一顿糖醋里脊。当我把这道菜端上桌时，发现颜色和形状都很像老家的那道糖醋里脊，但味道要更酸爽些。 后来我又尝试过爆炒、小煎、红烧等做法，感觉最好吃的还数“糖醋”这一味，无论搭配肉类还是蔬菜，总归是酸甜适口，令人难以忘怀。
直到后来我离开了福建，来到南方另一座城市生活，才发现这里的人不吃“甜”口味，就连做菜也是咸鲜为主，少有“糖醋”菜式。我开始怀念起家乡的那道糖醋里脊；后来有了网络购物之后，我在淘宝上买过几次，但是做出来的味道总是差强人意，不是太酸就是不够脆。 而让我重新吃到回味悠长的糖醋里脊的机缘，还是源于一次偶然的网络冲浪。我发现网上有一位叫“下厨房”的博主，分享了很多道家常美食的制作方法，其中就有一道“糖醋里脊”，我看了之后不禁拍案惊呼：简直和我妈妈做的一个味儿！赶紧下单买了食材，照着教程做起来。 当这道“糖醋里脊”再次出现在餐桌上时，我和家人都忍不住连连拍手称赞：“也太好吃了吧！”“怎么会这么像家里做的！”“太符合我的口味了！” 自此以后，每逢放假回家，母亲总会给我准备好几袋的“朝天椒”，而我也总会带上一包在旅途之中慢慢享用。