猪肚子怎么卤好吃？
这个我有资格回答，我老爸是专业做熏酱的，不过现在年纪大了不做这个了。 首先要把猪肚清洗干净，洗干净后把猪肚外翻过来，用盐水揉搓黏膜部位，清洗到没有粘液，然后再翻回正面用盐、醋揉搓干净即可（这样处理过的猪肚很干净）。
然后用凉水焯一下，水开后煮5分钟左右捞出过凉，用刀刮去白霜。 (这是处理好的样子) 然后锅里放少量油烧热后加入八角、桂皮、香叶炒香，然后加老抽、生抽、冰糖、白酒、豆瓣酱继续炒香，加水没过食材大火烧开转小火炖1个小时左右。（注意小火慢熬，火太大容易糊锅，而且火候到了很重要，会影响最终味道） 炖好后不要直接食用哦~先把所有香料挑出来扔掉，再把猪肚捞出来，冷却后切丝。
重新锅里放油，放入切好的生姜、大蒜、辣椒圈爆香，然后倒入猪肚丝大火快炒，最后烹入白醋和酱油调味，出锅撒上一把小葱花点缀一下，一盘香气扑鼻的卤猪肚就做好了！