发肉皮怎么做好吃？
首先，肉皮的选择很重要，一般建议大家买猪的前夹板（前腿部分的肉皮）或者后夹板（后腿部分的肉皮），这两个部位的肉皮肉质比较厚而且脂肪较少，做出来的成品口感最佳； 其次，清洗非常关键，如果清洗不干净会导致后面制作出来的成品颜色黑暗、有腥味。正确的清洗方法是将肉皮放在水龙头下一边冲洗一边用菜刀刮去油脂，这样做的好处是能让残留在肉皮表面的杂质冲洗干净。 用冷水将肉皮清洗干净之后，放入炖锅里面，加入开水没过肉皮即可，同时调入适量食盐和生抽，盖上盖子煮30分钟左右。（注意：这里用的清水最好是刚刚烧开的水，这样能最大程度地保证食材的鲜味不被流失。）
做好的肉皮凉后捞起，放在容器里加盖放入冰箱冷藏一晚使其更加入味，第二天取出切薄片就可以炒菜或其他方式食用了。 因为经过炖煮，大部分肉皮的脂肪已经溶解到汤里了，所以切起来很容易，而且不会粘刀。 切好的肉片可以蒸炒烹炸，吃法多样。如果喜欢重口味的可以配些辣椒、花椒、八角一起卤制。
下面推荐几个家常做法： 1.黄瓜拌肉皮 这道菜清爽解腻，适合春夏两季食用。
2.蒜泥白肉 四川地区特色菜肴，夏天吃一口香辣爽口的蒜泥白肉，简直棒极了！
3.肉皮火锅 喜欢吃火锅的朋友千万不能错过这道鲜香爽滑的肉皮火锅。
4.红烧肉皮 肥而不腻，入口即化，连骨头都是酥的。
肉皮是一种富含胶原蛋白的食物，制作好吃的美味肉皮，可以尝试以下方法：
材料：猪肉皮500克，老抽、生抽、细砂糖、盐、水、香料（八角、桂皮、香叶等）
步骤：
1. 准备：将猪肉皮洗净，去掉表面的杂质和多余的脂肪。如果肉皮的油脂太多，可以先用自来水轻轻搓洗，再用热水清洗。
2. 煮汤：将去脂后的肉皮放入锅中，加入足够的水，水要没过肉皮。中大火烧开后，打去浮沫，然后加入香料（如八角、桂皮、香叶等），转中小火炖煮约30分钟，直到肉皮变软。
3. 浸泡：炖好的肉皮汤放凉，将肉皮捞出，放入冷藏室浸泡至少4小时，最好浸泡一晚上。这样肉皮会更加Q弹，便于脱骨。
4. 脱骨：将冷冻好的肉皮从冷藏室取出，稍微回温。用切好的姜切丝铺在案板上，将肉皮平铺在姜丝上。用手轻轻地顺着头尾方向撕肉皮，脱骨。这个过程需要耐心和力度，循序渐进，不要急。
5. 炒制：将脱好骨的肉皮放入锅中，加入少量水，水热后倒入老抽、生抽、细砂糖和适量盐，中小火翻炒，让肉皮充分吸收调料。
6. 焖煮：将炒好的肉皮倒入电锅里，加入炖肉皮的原汤，汤要没过肉皮。焖煮30分钟，让肉皮更加入味。
7. 出炉：焖煮好的肉皮出锅，可以撒上葱花、香菜等装饰，也可以加入其他配菜，如冬菇、豆芽等。这样美味的肉皮就做完成了，可以享用了！
