发肉皮怎么做好吃？
首先，肉皮的选择很重要，一般建议大家买猪的前夹板（前腿部分的肉皮）或者后夹板（后腿部分的肉皮），这两个部位的肉皮肉质比较厚而且脂肪较少，做出来的成品口感最佳； 其次，清洗非常关键，如果清洗不干净会导致后面制作出来的成品颜色黑暗、有腥味。正确的清洗方法是将肉皮放在水龙头下一边冲洗一边用菜刀刮去油脂，这样做的好处是能让残留在肉皮表面的杂质冲洗干净。 用冷水将肉皮清洗干净之后，放入炖锅里面，加入开水没过肉皮即可，同时调入适量食盐和生抽，盖上盖子煮30分钟左右。（注意：这里用的清水最好是刚刚烧开的水，这样能最大程度地保证食材的鲜味不被流失。）
做好的肉皮凉后捞起，放在容器里加盖放入冰箱冷藏一晚使其更加入味，第二天取出切薄片就可以炒菜或其他方式食用了。 因为经过炖煮，大部分肉皮的脂肪已经溶解到汤里了，所以切起来很容易，而且不会粘刀。 切好的肉片可以蒸炒烹炸，吃法多样。如果喜欢重口味的可以配些辣椒、花椒、八角一起卤制。
下面推荐几个家常做法： 1.黄瓜拌肉皮 这道菜清爽解腻，适合春夏两季食用。
2.蒜泥白肉 四川地区特色菜肴，夏天吃一口香辣爽口的蒜泥白肉，简直棒极了！
3.肉皮火锅 喜欢吃火锅的朋友千万不能错过这道鲜香爽滑的肉皮火锅。
4.红烧肉皮 肥而不腻，入口即化，连骨头都是酥的。