熟鸡蛋怎么盐好吃？
1、把鸡蛋煮熟，凉透后放入容器中，加入少许生抽和老抽拌匀，使蛋液均匀上色； 2、锅热后倒油，油温五成热时放入花椒、八角炸出香味，捞出扔掉不要； 3、在炸香的锅中放入葱、姜爆香，再加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后加入开水没过鸡蛋，大火烧沸后再转小火焖煮约十五分钟； 4、转大火将汤汁收浓，最后淋入香油，撒葱花点缀即可。
【小贴士】
1、生豆酱的味道比较冲，用之前可以先浸泡一下去除味道。
2、这里用的酱是四川豆瓣酱，颜色红褐，颗粒较粗，有很重的香味，而且比较咸，所以没另外放盐了。如果用豆瓣酱以外的酱料，需要酌情减少酱的使用量或者增加水的量。
3、加一勺白糖口感会更好。
我是不吃肉的，所以做的菜里少油少盐，这道菜的酱油和豆瓣酱已经有咸味儿了，最后收汁的时候别收太干，留些汤汁拌饭特别好。不过如果你做的菜的口味偏重的话，就不用额外加盐了。