拌好的鸡翅怎么做好吃?

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凉拌鸡翼是广东特色传统名菜之一,属于粤菜系。以鸡翅为主要材料,搭配酱油、姜、蒜等香料制作而成。成菜皮色金黄,肉质鲜嫩,咸香爽口。 在广式酒家、茶楼里常有“一鸡多吃”的菜肴供应,例如白切鸡、烧鸡、盐焗鸡、豉油王蒸凤爪等等,而凉拌鸡翼便是其中脍炙人口的一道菜式。 说到凉拌鸡翼,就不得不提一个人——李锦裳(1850-1926)。他是中国白酒行业第一位华侨华人企业家,也是广东顺德人。

他创办的“李锦裳酒厂”生产的“生抽皇”与“老抽皇”享誉大江南北,成为当时中国销量最大的酱油品牌。现在,这两个品牌均已不再生产。 据说,在清朝道光年间,李锦裳的祖先为了谋生,带着酿酒的技艺离开家乡,远渡重洋来到美国加利福尼亚开拓新的事业,并在那里定居繁衍。后来,他们又把这门手艺带到了智利和阿根廷,在当地从事酿酒工作。而李锦裳本人则出生在阿根廷。

成年以后,李锦裳回到广州,开始经营自己的酒厂。由于李锦裳酒厂所产的酱油味道鲜美,而且色调黄亮,所以深受民众的喜爱。当时,人们把这种酱油称作“凤凰液”或“紫金酱”。

除了“李锦裳”牌酱油外,他还发明了一种独具风味的小食——花生酱。直到现在,一些老字号饭店还在售卖由它做出的美味佳肴。

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鸡翅拌好蘸生鸡蛋黄,再粘些芝麻或面包屑,放锅里烙熟,非常好吃,有烤鸡翅的味道。

1、鸡翅清洗干净,控干水分,可以放入冰箱冷冻10分钟,便于切口。

2、取出鸡翅,用刀在鸡翅上划几道口子,以便于入味儿。

3、取一大碗,放入鸡翅,再放入盐,胡椒粉,料酒,生抽,姜片,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上。

4、烤箱预热200度,放入腌好的鸡翅,鸡翅上刷层腌汁,上下火200度烤25分钟。

5、25分钟后取出鸡翅,再刷层腌汁,放入一小把糖,搅拌均匀,糖融化后,再放入鸡翅搅拌均匀,继续放入烤箱,上下火200度继续烤10分钟,直至鸡翅表皮完全变红酥脆即可。

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