油焖茄子好吃吗？
第一次在知乎上回到问题.本人比较爱吃，所以经常做各种菜肴满足自己.我做的菜以简单快捷为主. 说到油闷茄子，那是我的最爱之一！！夏天，一盘冰凉的油闷茄子，再来个冰可乐，那味道，美极了！ 首先准备食材，茄子两个（大个头），生抽，老抽，豆瓣酱，糖，醋，葱姜蒜等。 把茄子切成段或者块都可以，然后撒入少许盐拌匀，腌制5分钟左右（这一步是为了让茄子出水，更好入味儿）。
接下来调汁儿，2勺生抽+1勺老抽+1勺豆瓣酱+1勺糖+半勺白醋调成酱汁备用。 锅中热油，放入八角爆香，然后捞出不要。紧接着倒入茄子，用中小火煎至茄子表面呈金黄色后，倒入刚刚调好的酱汁，烧煮片刻，最后汤汁收干即可。 如果喜欢软糯的口感就多焖一会儿，我喜欢脆爽的，所以时间就短一些。
这样做出来的油闷茄子香辣过瘾，特别入味儿. 每次吃到最后，盘底都会有剩下的酱汁，别浪费啊！用它拌饭，简直是一绝！！ 我一般都是晚上做好，放到冰箱冷藏，第二天带一瓶到公司当午餐，既方便又省事～你值得拥有~~~