卤水牛肉怎么做好吃？
这题我会！ 前几天做的，用我新买的砂锅给儿子做的。 原料：新鲜牛腱子肉3斤（买的时候让店家帮忙剁成小块）、生抽250ml、老抽250ml、花雕酒250ml、红糖100g、生姜6片； 香料：八角4个、香叶4片、桂皮一块、干辣椒7个、花椒30粒； 调料：盐适量。 这个卤水做法特别简单，把以上香料用清水冲洗干净后，放入锅中煮出味备用。注意这里一定要先用清水煮一下香料，因为有些香料的味道很重，直接用来卤制可能会影响最后成品的口感。
接着准备一个炖锅或者砂锅，把切好的牛肉块放到锅中，一次性加入足够的清水，清水要能完全没过食材。再倒入所有的香料和调料。 我一般是早上熬好卤水，然后连卤水带香料一起放入冰箱冷藏室保存。第二天拿出来热一下就可以使用了。 这个卤水可以多次使用，只是味道会越来越淡，因此每次的使用量要根据菜品的量来定。另外要注意的是，卤好的食材最好尽快吃掉，放的时间太久会影响口感。 下面说一下用这个卤水煮什么好吃的。 因为这个卤水颜色比较深，所以特别适合用于卤制豆制品和粉条一类的食材。我用的是豆腐泡和土豆粉。
先来说豆腐泡吧。将豆腐泡和姜一起放入锅中，盖上盖子小火焖10分钟左右就可以了。如果不喜欢吃太软的豆腐泡，可以多焖一会。但是注意别夹散了。
接下来是重点，这道菜的关键就是挑选一根粗细均匀、长度适中的葱，打一个结作为装饰。 土豆粉就非常简单了，和豆腐泡一样炒就可以了。