茨菇焖什么好吃？
首先明确一点，茨菇就是香芋！香芋就是茨菇！ 香芋作为食材，最早见于明朝，《滇南草》载“香芋，土人掘地得之”；清代《草木子》中记载，“芋，二月中种，六月开花，花白色，有紫脉。结子的芋，大如拳，形圆，色赤红。其肉白如酥，味香美。” 这和我们现在吃的香芋差不多吗？
清乾隆年间吴骞著《云南备志》中，对香芋的形态描述更为详细具体：“芋，一名香芋。藤蔓生，叶大，圆形，面青背灰，肉白且糯，茎须褐色，节间有环纹，根如手指状，黄色而有光泽。八月开花，雌雄异株，圆锥花序，绿白色。”
由此可知，我们吃的香芋是经过了多年人工选育改良的水果芋。而最初的原种来自东南亚。据《广东通志》记载，明代万历年间（1573-1620），暹罗国（今泰国）进贡的“水晶菜”，也就是我们现在说的香芋。至于为什么叫香芋，是因为这玩意儿煮熟后有香味，故名。 为什么香芋这么香呢？
这是因为香芋是一种含有特殊香气成分的植物，这些香气来源于香芋中含有的萜类化合物、有机酸以及氨基酸等。其中，萜类化合物具有特殊的香气和口味，同时也是香芋富含的营养物质，它在香芋中的含量占整个干物质的4.8%左右。 所以从某种程度上说，香芋其实可以算作一种香料。
既然如此，那用香芋来做一道香料菜，岂不妙哉？下面推荐一道用香芋做主料的美味——【茨菰红烧肉】，这道菜是杭州有名菜“东坡肉”的改良版。 做法： 1. 准备原料。
2. 将茨菰洗净，剥去外皮，切成滚刀块备用。五花肉用清水冲洗干净后，放入锅中加冷水炖煮。
3. 煮至锅中水开后，将肉捞起，刮洗干净表面的浮沫后，重新放入汤锅中，倒入料酒，加入老抽、生抽调味上色。
4. 然后加入八角、桂皮、白糖，先用大火煮开，再转小火慢慢炖约一个小时。待汤汁收浓，肉质软烂时，加入葱花或者蒜泥提香即可。 你学会了吗？